La deliciosa historia del pollo a la canasta
La deliciosa historia del pollo a la canasta, comer es uno, entre tantos, de los placeres más apetecibles de la vida, y los platos que se preparan con pollo, son de los más deliciosos para disfrutar, uno en particular es de los que tiene buena demanda a nivel internacional, se trata del crujiente pollo a la canasta con deliciosas papas, el mismo que puedes disfrutar en un buen restaurant o cocinarlo en tu propia casa, en la actualidad esta receta es un icono de cadenas de comida alrededor del mundo.
Las comidas fritas, se han consumido a lo largo del tiempo, y desde hace siglos, en las diversas culturas del mundo, entre las que destacan la China, la Romana y la Egipcia, durante la Edad Media, ya se estilaba hacer preparaciones fritas, es así como el pollo frito se fue extendiendo a varias zonas de Europa, así como hacia Estados Unidos por los inmigrantes que fueron llegando a varias ciudades del país, donde se fue convirtiendo en un plato delicioso, básico y frecuente entre los comensales, y, los esclavos negros traídos de África para trabajar en plantaciones, le añadieron más sabor, agregándoles especies para realzarlo.
Por tratarse de un plato versátil, la receta inicial, era sólo con el pollo frito, sin embargo al ser una comida rica en grasas, se le incorporaron más adelante las papas fritas, lo que le daba aire de una comida campestre, para disfrutarla al aire libre en los picnics.
La globalización ha contribuido a darle varias versiones a este suculento y calórico plato, sin que pierda su esencia de empanizado y crocante, que lo define en cualquier parte del mundo, estas son varias opciones que se presentan en varios países.
En Asia, recetas como el pollo frito coreano, el Toriten o el toritaksu, combinan para cada plato un empanado fino y crujiente, que se aderezan con soja, destacando un sabor sin igual, también lo hacen al estilo tempura, donde lo acompañan con salsas picantes.
Los norteamericanos, también le han impreso su sello único, y en su gastronomía han extendido más las diversas presentaciones, entre los que destacan el Popcorn Chicken, que son pequeños trozos fritos crocantes, alitas de pollo con salsa de miel, ideal para una noche de cervezas, el Chicken Waffles es muy solicitado en las mañanas para desayunar, y el más famoso entre Burguer King, KFC y Hungry Jack`s, el riquísimo Chicken Fries.
En Latinoamérica el pollo a la canasta, en cualquiera de sus presentaciones, es también un referente necesario, que hace agua el paladar, Argentina y Uruguay son los países que más lo consumen, las receta se basa en un pollo de carne fresca, y su apariencia crocante y jugosa, se debe a que las piezas se empanizan con pan rallado, huevo, sal al gusto, y aderezado con especies, algunas de potente sabor como la pimienta, de preferencia negra, que produce un explosivo y delicioso gusto al paladar, acompañada de crujientes papas fritas, y de pan, lo que hace que sea el favorito para grandes y chicos.
Disfruten al máximo de esta rica receta, por aquí les deseo un buen y crocante provecho.
