Los aportes de la quinoa para la salud
Los aportes de la quinoa para la salud, Comencemos por conocer de esta planta maravillosa, llamada Quinoa (quinua), la cual, desde los tiempos prehispánicos, comenzó a cultivarse en Perú, en las cercanías del lago Tititaca, asi como también en Bolivia, con la intención de crear un producto básico como sustento de alimento para los pobladores de dichas tierras, no obstante, los españoles a su llegada, lo sustituyeron por variedades de cereales que traían en sus embarcaciones.
De acuerdo a diversas investigaciones, y otras fuentes, esta planta comenzó domesticarse entre los años 3.000 y 5.000 AC, y, en los tiempos de colonización, fue Pedro de Valdivia, de origen español, quien presenció los cultivos de Quinoa en la localidad de Concepción, su característica física es similar al grano de arroz y al mijo, posicionándose en el rango de los segundos granos más cultivados a nivel mundial.
Está clasificada en la categoría de semillas, y sus propiedades alimenticias únicas la definen como un pseudocereal, sus aportes nutricionales lo ubican entre los mejores por poseer Hidratos Complejos, que son enriquecedores y con más proteínas y grasas que cualquier otro en su especie, el mismo posee ácidos omega 3 y omega 6, minerales, vitaminas, calcio, niacina, hierro, fosforo, aminoácidos, siendo beneficioso su consumo y amen de ser muy buscado por personas celiacas, debido a que no contiene gluten, y, que son genéticamente susceptibles al mismo.
Por sus propiedades adelgazantes, es demandado por personas que desean perder peso, y, es altamente rico en fibra, su muy bajo índice glucémico, lo hace ideal para personas que sufren de diabetes, regula y mejora los niveles de colesterol en la sangre, ya que sus lípidos son instaurados y optimizan el perfil lipídico en el organismo, así, que este maravilloso cereal nos regala una alta opción en beneficios para la salud, que realmente no debemos pasar por alto, tanto que ha sido elegido por la FAO, como uno de los mejores alimentos que nos ayudarán en las próximas décadas…ya que nos aporta energía y nos vitaliza, entonces a consumir quínoa se ha dicho !
Este magnífico alimento, también ha ganado campo en la alta cocina internacional y local, afamados chefs y souz chefs, lo emplean en platos gourmet, postres, cocina de autor y cualquier otra creación culinaria, para darle gusto al paladar, tales como cremas, dulces, yogurt, helados, y tantas creaciones deliciosas que nos invitan a querer repetir.
La industria cosmética igualmente, tiene un lugar importante para este bondadoso cereal, en estudios realizados en el campo médico, se descubrió que la quinoa posee una sustancia denominada Saponina, que lo protege de algunas plagas en las plantaciones, y de ella, se deriva la fabricación de jabones y detergentes para uso personal y comercial.
La quinoa aporta beneficios para la piel, en humectación y tersura, puesto que contiene grasas que la nutren y embellecen, en cuanto al campo farmacéutico, es factible que pueda ser empleado, para fabricar medicamentos que ayuden a combatir el cáncer de mama y la osteoporosis, de acuerdo a estudios que se vienen realizando para este positivo aspecto.
