El panettone también revela su historia
El panettone también revela su historia, el delicioso y suave panettone, es uno de los protagonistas, que visitan las mesas en las fiestas decembrinas, es un postre tradicional que engalana las fiestas navideñas de su natal Milán, en Italia que por su aroma y sabor es de agrado al paladar de quienes disfrutan comerlo en muchas partes del mundo.
Su historia es bastante particular, en la antigüedad, los romanos preparaban el panettone, endulzando la masa con levadura con miel, su rica preparación se compone de un bollo, con una masa tipo Brioche, al que se le incorporan, frutas confitadas de limón, cidra y naranja, pasas, azúcar, huevos frescos y mantequilla.
Los datos históricos señalan que el Panettone, existe desde hace más de cinco siglos, y por el año 1490, cuentan que Ughetto Atellani de Futi, un distinguido aristócrata joven italiano, se había enamorado de la hermosa hija de un pastelero artesanal de Milán, haciéndose pasar por un aprendiz de la pastelería, y para ganarse el amor de la muchacha, creó este pan elaborado en forma de cúpula, con azúcar, saborizado con naranja y limón para cortejarla, convirtiendo esta creación en todo un boom de la época, ya que los clientes acudían masivamente para comprarlo.
Otro lado de la posible y más creíble historia del nacimiento de este famoso pan con frutas, se documenta desde la época del monarca Ludovico El Moro, en Milán, en la Nochebuena, pero ocurrió, que la primera receta se había quemado mientras se horneaba, y es allí, cuando un joven llamado Antonio, que tenía la tarea de lavar los platos, decidió mejorarlo, amasando un pan con muchas frutas, azúcar y mantequilla, sugiriendo servirlo de postre a los presentes, y para sorpresa quedó tan delicioso, que el propio Ludovico, preguntó quién lo había preparado, es así como el cocinero le presenta a Antonio, y el bollo quedó bautizado como Pane de Toni, pasando a conocerse más adelante como Panettone.
Como se le llame, pan con frutas, postre o bizcocho, el Panettone, hoy día es internacional, y las nuevas recetas de la mano de famosos chefs pasteleros, le han agregado nuevos ingredientes, sabores, aromas, e incluso texturas, sin que se pierda la originalidad de su receta, frutos secos como almendras, piñones, esencias como vainilla, el rico sabor del chocolate entre otros, han logrado que el bollo en forma de cúspide sea de increíble sabor.
El Panettone, es un elemento más de la amplia galería de dulces que se pueden disfrutar y compartir no solo en las navidades, ya que se puede encontrar en diferentes meses del año, tanto en pastelerías, panaderías, auto mercados y almacenes donde venden víveres y alimentos.
Los países que lideran el consumo de Panettone en la actualidad, son por supuesto anettone, ya que, en cualquiera de sus provincias y ciudades, no hay lugar que no se comercialice, así como en Perú, otro potencial consumidor de este postre, que está presente para disfrutarlo con un cremoso café con leche, un vaso de leche fría o un aromático te, y que llega cada navidad para quedarse todo el año.
